主页连山有种传统美食米粉腌肉。这是一种经过腌制的猪肉，外面有一层炒米粉，吃起来香味无比。
它的制作方法是：选用半肥瘦的猪肉（切忌全肥、全瘦的肉），用文火火局出油滤干，将猪肉趁热用炒米粉搅拌均匀，然后放入陶坛中，陶坛边沿的槽用水密封，使其与空气隔绝。腌10天至半个月左右，即可取出来食用。天热时可即取即食，天冷时要蒸热后再食。如果腌的时间过长仍未食完，要适时取出来晒一晒，避免因吸湿猪肉受潮味道过酸。经常翻晒，其香味可历久不变。
古代未有冰箱之类的冷冻设备保鲜，人们便用此法将猪肉保存。据说主要是操办红白喜事、节日宴客所备之肉类有剩余时，采用此法可将剩余的猪肉“细水长流”食用，也有专门制作用作招待客人的。因为过去不同现在天天有猪肉卖，用此法可以一次多买些来或自家宰猪时制作出此美食备用。现在市场上天天有新鲜猪肉卖，精明的屠户甚至用摩托车运送鲜猪肉走村串寨销售，人们很少再制作这种食品，因此很难得到这种美食了。
莫自省