主页春节期间，连山壮族同胞有一种看似平淡吃起来却滋味无穷的食品——大白糍。
顾名思义，这种糯米糍粑是白色的圆饼形，直径10CM、厚度1CM左右，每只需用150-200克糯米舂制而成。制作白糍有个严谨的制作程序：首先是选料，从种植糯米开始，用穗选选种，做到种子纯度100%；收割前要用块选，将插植糯米田块中不是糯谷的杂穗拔掉，使收割到的糯米纯度100%。用有粘米参杂在里面的糯米舂出的白糍不美观（粘米饭粒舂不成糊状，呈粒状），食用时口感没嫩滑感，保管时易碎烂、变质。制作时，糯米要淘洗洁白。然后浸透（约浸四五小时）滤干，放在木甑蒸熟，趁热放入石臼中舂（视石臼大小每次舂2000克左右）。由三四个力气充足的男士手持木杵不停歇地你上我下来舂，简直就像一场白热化的战斗。速度稍慢，糯米饭凉了便难以舂成糊状。舂的时候，还要讲究互相配合，前面的人的木杵刚拉上，后面的人马上要将木杵舂下去，避免半渐成糊状的糍粑拖出臼口掉在上地。等舂至全成糊状不见饭粒时，几个同时用杵将糍团翻出放在簸箕上，由等在那里的人（一般是熟练的中老年妇女）均匀地分剥成一个个圆团，再由几个人将圆团拍打成圆饼摆放在簸箕上晾干。天气干冷时，三天左右白糍表皮呈干裂状，这时要适时将白糍放置在瓦缸中浸着保存，每隔七八天换一次清水，可贮存三四个月不变质。
白糍的吃法有多种：除了前面刚舂成的叫白糍即舂即食外，还可煎、可煮、可烤。煎，用油锅慢火煎至软；煮，用水慢火煮软（不要太多水，防止成浆状）；烤，将白糍用竹枝串着对着明火慢烤，待糍内心都烤软直至表皮成脆皮状时，那种味道特香，远远闻到就令人垂涎欲滴。几种食法均要辅以佐料，咸甜由各人所好。喜甜者可蘸蜜糖、黄糖浆，喜咸者可蘸葱花鼓油，也有人将熟腊肉薄片夹在白糍中间像北方人吃大蒜叶茎夹大饼那种吃法，均各有不同风味。
白糍本是壮族同胞的一种传统干粮，制作方法讲究，携带方便，贮存容易，食用简便。在野外劳作生火烤炙即可食用。现在已成为一种别具特色的年节食品和馈赠礼品。
莫自省