主页猪肉、鸭血浆、鱼片，经过加工制作后“生吃”其鲜香味，令人百吃不厌，回味无穷。这是连山人非常有特色的一种吃法。
醋腌猪肉。将新鲜半肥瘦猪肉（未经水洗的）切成薄片或一寸长的丝条，用米醋洗去血水，然后把肉捞起，倒掉有血水的酸醋（也有不倒掉的），另换酸醋腌用酸醋洗过一次的猪肉。视米醋的酸度确定腌肉的时间长短。一般的家酿米醋腌40分钟至一个钟头即可。然后把醋腌猪肉（连同腌肉的酸醋）加入事先准备好的若干种配料搅拌均匀，即可食用。
醋浸鱼片。把活生生的鲩鱼吊起来，在鱼尾两侧横切两刀，任由鱼血滴干，而后剖腹取出肉脏，不让着水。接着刮去鱼鳞，割下鱼肉片，一块块晾去部分水分。待肉块的水分干到一定程度后，用加盐酸醋浸一块吃一块，接着呷一口烧酒僻腥，嗜酒者越吃越想吃，半斤鱼片一斤酒，只需两筒烟的时间。如此炮制，只用鲩鱼，不用其它鱼。
鸭血醋浆。在宰鸭前，先准备好几种配料：韭菜、紫苏、生葱、狗贴耳（又名鱼醒草），把这些香菜切碎加生盐、熟油放入海碗内，再注入米醋半碗。在宰鸭时把鸭血直接注入碗内，然后用筷子搅拌均匀，大约过了10分钟，即可得到一海碗紫绿色的鸭血醋浆，作为吃白斩鸭肉的佐料。这种做法只用鸭血，很少用鹅血，不用鸡血。
陆上来